Indiekraf.com – Bisnis restoran tak melulu soal menyediakan makanan kepada pelanggan saja. Berbagai macam konsep pun ditawarkan untuk memberikan sensasi dan pengalaman berbeda dalam menikmati makanan. Omakase jadi salah satu konsep populer yang punya keunikan sendiri. Seolah seperti makan dengan ‘terserah chef’, omakase menyediakan pengalaman makan yang pelanggan sendiri pun tak selalu tahu apa yang hendak dimakan. Yuk, simak lebih lanjut!
Omakase Itu Apa?
Melansir dari berbagai sumber, omakase mulanya merupakan istilah Jepang yang berarti ‘saya serahkan pada Anda’. Maka dari itu, restoran yang mengusung konsep omakase adalah restoran yang pengunjungnya ‘menyerahkan’ pilihan menu kepada chef, sehingga apa yang ia makan pun terserah dari chef ingin menyajikan menu apa. Biasanya konsep ini diterapkan pada restoran Jepang, utamanya restoran sushi.
Dalam konsep omakase, chef akan memilihkan menu dari bahan-bahan segar yang tersedia pada hari itu. Lalu porsi yang disediakan merupakan serangkaian menu kecil dan disajikan dengan sederhana tapi artistik. Biasanya penyajian juga langsung di depan pelanggan di meja sushi, sehingga memungkinkan adanya interaksi langsung antara chef dengan pelanggan.
Konsep omakase ini tidak hanya sekadar seorang chef memberikan makanan sekenanya kepada pelanggan, tapi melalui cara penyajian yang berbeda dari biasanya pun mampu memberikan pengalaman kuliner yang lebih mendalam. Dengan omakase, kamu berkemungkinan merasakan kreativitas dan keahlian chef berpengalaman dalam menyajikan makanan. Sehingga di sini kamu nggak cuma akan dapat rasa kenyang dari makanan saja, tetapi juga kualitas dan kelezatan masakan yang berbeda dari biasanya.
Sejarah Omakase
Detik memaparkan bahwa omakase awalnya berasal dari Jepang pada tahun 1990-an. Pada waktu itu omakase diciptakan untuk pelanggan baru yang belum tahu tentang sushi. Kabarnya mereka tidak ingin menunjukkan ketidaktahuannya sehingga menyerahkan hidangan kepada koki. Dengan omakase, koki juga tidak perlu menyampaikan kalau mereka kehabisan bahan tertentu. Nah, konsep seperti ini dinilai berhasil menciptakan pengalaman yang lebih nyaman bagi pengunjung.
Dalam perkembangannya, omakase menjadi terkenal di kalangan pencinta kuliner di luar Jepang. Banyak restoran di negara lain mulai menawarkan pengalaman serupa, sehingga dapat dikatakan bahwa konsep omakase memiliki daya tarik universal. Di masa kini, omakase nggak terbatas pada sushi saja. Pengalaman serupa dapat kamu nikmati untuk makan siang atau menu lainnya. Omakase pun berkembang menjadi salah satu pilihan dalam menikmati kuliner yang tidak biasa.
Ciri Khas Omakase yang Bikin Unik
Makan dengan konsep omakase bisa dibilang unik. Alasannya karena konsep ini memiliki ciri-ciri khusus yang tidak selalu ada pada restoran secara umum. Beberapa ciri khasnya adalah sebagai berikut:
Kepercayaan penuh pada chef
Dalam restoran omakase, pengunjung meletakkan kepercayaan penuh pada chef untuk menyajikan makanan. Ini berarti chef memiliki kebebasan dalam memilihkan hidangan. Restoran pada umumnya biasanya akan memberikan pilihan menu kepada pengunjung ingin makan hidangan apa, tapi jika di omakase, chef lah yang memberikan hidangan pada pengunjung. Sehingga seolah pengunjung sedang makan makanan yang ‘terserah chef’ saja.
Menu disajikan satu per satu secara bertahap dan langsung
Dalam omakase, makanan akan dihidangkan satu per satu secara bertahap. Bisa dimulai dari makanan ringan seperti sashimi atau sushi, lalu bertahap ke makanan yang lebih berat dan kompleks. Hal ini dapat menciptakan pengalaman makan yang berbeda dengan biasanya serta menyeluruh dan seimbang di lidah.
Interaksi personal antara tamu dan pengunjung
Lokasi makan omakase biasanya dihadapkan langsung pada chef. Dalam artian biasanya pengunjung akan duduk di hadapan chef, dan chef akan menyajikan makanan secara langsung pada mereka. Melalui cara seperti ini, omakase dapat memberikan kesempatan pada pengunjung untuk berinteraksi langsung pada chef. Sehingga pengalaman makan pun bisa menjadi lebih intim dan personal.
Bahan berkualitas tinggi dan segar
Bahan makanan yang digunakan dalam omakase tentu merupakan bahan-bahan pilihan yang segar. Penting sekali bagi chef untuk menghidangkan makanan yang berkualitas tinggi bagi pengunjung. Bahan-bahan yang digunakan biasanya merupakan bahan-bahan yang sesuai dengan musimnya dan premium. Contohnya antara lain ikan segar, truffle, dan lainnya. Keahlian chef dalam memilih bahan yang tepat tentu menjadi salah satu daya jual yang menarik untuk menghasilkan makanan yang berkualitas.
Pengalaman Makan yang Intensif, Eksklusif, dan Hangat
Makan di restoran omakase tidak hanya sekadar menikmati makanan yang enak saja, tetapi juga termasuk membeli pengalaman yang barangkali tidak bisa ditemui di restoran lainnya dan malah lebih bernilai daripada sekadar harga.
Saat makan di restoran dengan konsep ini, kamu bisa berinteraksi langsung dengan chef, menanyakan teknik memasak, dan juga menyaksikan langsung bagaimana chef memasak makananmu. Jumlah kursi yang disediakan pun biasanya terbatas dan juga kadang perlu reservasi terlebih dahulu.
Restoran omakase di Indonesia sendiri ada di beberapa wilayah, seperti di Jakarta, Tangerang, sampai Surabaya. Harga yang ditawarkan juga variatif, tapi cenderung lebih mahal dan eksklusif dibanding restoran pada umumnya. Kamu bisa menyiapkan budget lebih jika ingin menikmati makan ‘terserah chef’ di restoran seperti ini.
Melansir dari berbagai sumber, budget yang bisa dikeluarkan untuk makan di restoran omakase bisa dimulai dari Rp1.500.000 sampai Rp4.500.000. Harga tersebut bisa sudah termasuk beberapa course untuk tiap orang, tergantung di lokasi restoran yang dipilih. Walaupun cenderung lebih mahal, tetapi makan di restoran seperti ini bisa jadi pilihan jika kamu ingin menikmati sensasi makan yang intensif, eksklusif, dan juga hangat.
Nah, dengan segala pengalaman dan keunikan yang ditawarkan, omakase bukan sekadar cara menyantap hidangan saja, tetapi juga merupakan bentuk seni dan kepercayaan antara pengunjung dan chef. Konsep makan yang berbeda dari biasanya ini menghadirkan sensasi kuliner yang lebih personal dan eksklusif, sehingga patut dicoba sekali seumur hidup. Apalagi jika kamu penggemar masakan Jepang, konsep restoran ini cocok banget buat kamu coba.
