Indiekraf.com – Kota Malang dan tempe tidak bisa dipisahkan. Sudah sejak lama panganan berbasis kedele asal Kota Dingin ini sudah terkenal seantero Indonesia karena kelezatan dan kandungan gizi nya.
Ya, selain rasa yang lezat dan gurih, tempe memang banyak diminati karena harga nya yang ekonomis, namun tetap memiliki kandungan gizi, nutrisi dan mineral yang tinggi, khususnya protein.
Nah, di Malang sendiri tempe tidak hanya tampil sebagai hidangan dengan hanya sekedar di goreng.. Banyak olahan tempe yang juga membuatnya semakin lezat, salah satunya adalah mendol.
Mendol sendiri merupakan olahan dari tempe, yang punya tampilan mirip dengan perkedel. Punya rasa yang lengkap, gurih, manis dan pedas, mendol sendiri banyak dipakai sebagai lauk pendamping untuk pecel, urapan, hingga rawon.
Meski terdengar simpel, namun jika dilakukan secara asal-asalan, mendol bisa hancur ketika digoreng, lho. Oleh karena itu, sebelum membuat mendol tempe, kamu bisa meniru apa yang dilakukan oleh YouTube/Cheche Kitchen.
“CARA MASAK TEMPE MENDOL & TIPS AGAR TIDAK GAMPANG HANCUR,” tulisnya.
BACA JUGA:
Jadi penasaran, kan bagaimana cara membuat mendol tempe?
Bahan yang dibutuhkan:
– 1 bungkus tempe
– Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
– 6 cabai rawit atau sesuai selera
– 3 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 3-4 daun jeruk
– 1-2 cm kencur
– 1/2 sdt garam halus atau secukupnya
- Potong-potong tempe jadi kecil. Hal ini akan memudahkan saat menghaluskan tempe nantinya. Sisihkan.
- Masukkan cabai rawit, bawang putih, bawang merah, daun jeruk, kencur, dan garam ke ulekan. Ulek bumbu hingga halus dan tercampur merata.
- Apabila bumbu sudah halus, masukkan potongan tempe ke dalam ulekan. Ulek tempe dan aduk-aduk hingga tercampur rata dengan bumbu halus.
- Ambil sedikit adonan, lalu cetak lonjong menggunakan tangan. Tekan-tekan agar adonan menjadi padat agar tidak hancur nantinya saat digoreng.
- Masukkan minyak goreng ke wajan, nyalakan kompor. Tanpa menunggu minyak panas, langsung masukkan adonan mendol. Hal ini untuk meminimalisir mendol tempe hancur saat digoreng.
- Selama proses penggorengan, pastikan pakai api kecil agar mendol matang secara merata dan tidak gosong. Aduk sesekali.
- Angkat kalau sudah matang dan berwarna kecokelatan. Mendol tempe pun siap untuk disajikan.
